La gastronomia és una gastroestètica: engolint, fent nostre el menjar, fantasiem fins arribar a superar l’excitació sensorial i arribar a la plenitud intel·lectual. L’erotisme i el sentit de la mort són també, sobretot, una qüestió nutritiva. La mandíbula és un magnífic instrument per mesurar la nostra pròpia ànsia de viure i la qualitat de la realitat. I què és la qualitat de la realitat? No és res més que una immensa reserva de pobresa els cementiris de la qual són les nostres taules. 

Il·lustració: Alexia Tarrés